Новости
2013-06-14 15:55:21
Расширение нашего коллектива! Специальное предложение для заработка опытным авторам студенческих работ. Специальные условия для желающих заработать на написании новых работ на заказ.
2012-09-04 20:07:13
В Интернет существует множество сайтов готовых работ, где можно купить очень быстро интересующий студента научный труд или задание, почему при покупке очень часто выбирают именно наш Сервис?
2011-11-13 19:09:28
Не секрет, что торговля уже готовыми дипломными, курсовыми или рефератами довольно выгодное дело для студента, аспиранта или даже преподавателя со стажем. Так почему не начать на этом зарабатывать сейчас?
2011-09-21 09:56:38
Новые сервисы Diplomix.com теперь предлагают новые услуги и не только для студентов!
Вы можете продать свою отличную дипломную, курсовую, реферат или ответы на ГОС экзамен выгодно!
Наши статьи
Профессионально помогаем со сдачей тестов онлайн студентам дистанционного и заочного обучения в интернет институтах. Сдадим тесты любой сложности за Вас!
О там как правильно поставить цену за свой готовый реферат, курсовую или любую другу работу, которую Вы собрались продать у нас на сайте. Правильное ценообразование – залог хороших продаж. Прочтите эту памятку внимательно.
Проверка ЛЮБОЙ готовой работы на соответствие ГОСТам и методичка бесплатно у нас на сайте.
Секреты эффективности работы с нашим сайтом в том числе.
О системе Антиплагиат и о том, как ее можно обойти.

На тему: Разработка технологической документации тематического мероприятия по случаю празднования «Серебряной свадьбы» на 40 персон

Цена:
850 руб
Тип:
дипломная
Предмет:
Кулинария
ВУЗ где сдавалось:
*Любой технический ВУЗ
Год сдачи:
2014
Объём листов:
75
Содержание (оглавление):

Содержание

Введение…………………………….………………………….………………3
1. Сервисные технологии в обслуживании банкетов………….…………….7
1.1. Краткая характеристика коктейль-бара…………………….……………7
1.2. Роль менеджера в организации банкетной службы……………………23
1.3. Определение и назначение банкета…………………………………….30
2. Технология обслуживания посетителей при проведении банкета «Сереб-ряная свадьба» на 40 персон с частичным обслуживанием официантами……...33
2.1. Прием заказа на проведение банкета……………………………………33
2.2. Составление меню и карты вин банкета «Серебряная свадьба» на 40 персон………………………………………………………………………...………35
2.3. Оформление счет-заказа на банкет……………………….……………..36
2.4. Экономическая эффективность банкета…………………….………….38
3. Организационная часть……………………………………………………40
3.1. Расчет количества обслуживающего персонала, необходимого для об-служивания банкета…………………………………………………………………40
3.2. Расчет и подбор столов и другой мебели для банкета………………...40
3.3. Схема банкетного зала и расстановка банкетных столов, мебели…....43
3.4. Расчет-заявка на столовую посуду, приборы, столовое белье………...45
3.5. Дальнейшая подготовительная работа, проводимая менеджером (метр-дотелем) и официантами до приема гостей……………………………………….49
3.6. Организация обслуживания банкета……………………………...……54
4. Технологическая часть…………………………………………………….57
4.1. Технология приготовления фирменного блюда……………………….57
4.2. Техника безопасности и охрана труда в цехе………………………….61
Заключение……………………………………………………………………66
Список использованной литературы………………………………………..69
Приложения…………………………………………………………………..74
Список литературы:

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. О защите прав потребителей: Федеральный закон РФ № 2300-I от 07.02.1992 г. [Принят Государственной Думой 15 декабря 2002 года Одобрен Советом Федерации 18 декабря 2002 года] // СПС Гарант.
2. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный за-кон РФ № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. [Принят Государственной Думой 1 декабря 1999 года Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 года] // СПС Гарант.
3. О техническом регулировании: Федеральный закон РФ № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г. [Принят Государственной Думой 1 декабря 1999 года Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 года] // СПС Гарант.
4. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (утверждена постановлением Госарбитража СССР от 15 июня 1965 г. N П-7 с изменениями от 29 декабря 1973 г. и от 14 ноября 1974 г.) // СПС Гарант.
5. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.1324-03.-М.: Минздрав России, 2003. —24 с.
6. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.21078-2001. М.: Минздрав РФ, 2001.- 26 с.
7. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям об¬щественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых про¬дуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079—01. — М.: Мин-здрав РФ, 2001.- 72 с.
8. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классифи-кация предприятий общественного питания. [Электронный ресурс] - http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/53/53394/index.php.
9. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические усло-вия. [Электронный ресурс] - http://docs.cntd.ru/document/gost-r-50763-2007.
10. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологи-ческие документы на продукцию общественного питания. [Электронный ре-сурс] - http://www.chefexpert.ru/Gost53105.htm.
11. ГОСТ 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу. http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/gost_50935-2007.php
12. ГОСТ Р 50647-2010. Общественное питание термины и опреде-ления. [Электронный ресурс] - http://docs.cntd.ru/document/gost-r-50647-2010.
13. ГОСТ Р 53995-2010. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях обществен-ного питания. [Электронный ресурс] - http://docs.cntd.ru/document/gost-r-53995-2010.
14. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования. [Электронный ресурс] - http://files.stroyinf.ru/Data1/57/57571/.
15. ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу. [Электронный ресурс] - http://standartgost.ru/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2%20%D0%A0%2050935-2007.
16. Азбука ресторатора: Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: Изд-во BBPG, 2006. – 224 с.
17. Барановский В.А., Кулькова Л.В. Официант-бармен. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2011. – 352 с.
18. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей рестора-нов и баров. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Фе-никс», 2012. – 416 с.
19. Белошапка М. И. Технология ресторанного обслуживания: учебное пособие для нач. проф. образования / М. И. Белошапка. - М.: Академия, 2004. - 224 с.
20. Браун Г., Хепнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов н/Д.: Феникс. 2013. – 320 с.
21. Васюкова А.Т., Ратушный А.С.Технология продукции общест-венного питания: Учеб.пособие.-2-е изд.-М. :Дашков и К, 2009. - 108c.
22. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – М.: Фи-ланта: Наука, 2013. – 184 с.
23. Голубев В.И., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник ра-ботника общественного питания / Под редакцией В.Н. Голубева. – М.: Де Ли принт, 2012. – 590 с.
24. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб пособие / А.П. Дурович. – М.: Новое знание, 2011. – 632 с.
25. Ефимова Ю. А. Эффективное меню: концепция и дизайн / Юлия Ефимова. – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2011. – 176 с.
26. Захарченко, М. Н. Обслуживание на предприятиях общественно-го питания / М. Н. Захарченко, Л. С. Кучер. – М.: Экономика, 2006.
27. Иванникова Е.И. и др. Барное дело. – М.: Академия, 2012. – 352 с.
28. Красильников, Н. А. Современный ресторан и культура обслужи-вания / Н. А. Красильников, Н. А. Надежин. – Москва: Экономика, 2006.
29. Коршунов, Н. В. Организация обслуживания в ресторанах / Н. В. Коршунов. – М.: Высшая школа, 2004.
30. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресто-ранный бизнес в России: технология успеха. – М.: Р-Консульт, 2002. – 468 с.
31. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. – М.: Эко-номика, 2006. – 192 с.
32. Лукашевич В.В. Управление персоналом (предприятий торговли и общественного питания). Учебное пособие для средних специальных учеб-ных заведений. – М.: Издательский Дом «Деловая литература» – Издательст-во «ГЕЛАН», 2001. - 253 с.
33. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удер-жать в вашем ресторане. – М.: Издательство Жигульского, 2002. – 216 с.
34. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и ту-ризме: Учебник / Н.С. Морозова, М.А. Морозов. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 336 с.
35. Николайчук Н.Е. Маркетинг и менеджмент услуг. Деловой сер-вис. – СПб.: Питер, 2012. – 608 с.
36. Нейман, Г. Искусство обслуживания / Г. Нейман, А. Шаффе. – М.: Экономика, 2004.
37. Погодин К. Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть.- СПб.: Питер,2012.-224 с.
38. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях обще-ственного питания. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2013. – 352 с.
39. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслужи-вания для профессионалов и начинающих/ С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2012 – 288 с.
40. Технология продукции общественного питания/Под общей ре-дакцией проф. А. С. Ратушного. - М.: Мир, КолосС, 2011. — 760 с.
41. Труханович Л.В. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, ба-ров, кафе: Учебное пособие. – М.: Финпресс, 2011.- 135 с.
42. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на пред-приятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 416 с.
43. Х. Ридель Бары и рестораны. Техники обслуживания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2012. – 352 с.
44. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслужи-ванию в ресторанах и барах. – Ростов-на-Дону.: Изд-во «Феникс», 2012. – 352 с.
45. Усов, В. В. Организация обслуживания в ресторанах / В. В. Усов. – М.: Высшая школа, 2005. – 234 с.
46. Журналы: «Питание и общество», «Ресторанные ведомости», «Вопросы питания», «Пищевая промышленность», «Мое дело ресторан», «Ресторатор», «Торговое оборудование» и др.
47. Интернет-ресурсы

Покупка работы:

Тема работы: Разработка технологической документации тематического мероприятия по случаю празднования «Серебряной свадьбы» на 40 персон

Тип: дипломная

Предмет: Кулинария

Цена: 850 руб

Для оформления заявки заполните поля:

Ваше имя:*
Email:*
Телефон:*

* - Поля обязательные для заполннения.

Дипломные работы
У нас Вы можете продать свой собственный дипломный проект (ВКР) или недорого купить имеющиеся в наличии качественные уже готовые дипломные работы. Ведь дипломная (ВКР) – это порой самый сложный труд студента за все время учебы.
Курсовые работы
Курсовые сдают все студенты. Выбрать готовую курсовую работу на нашем сайте просто, купить – тоже не составит труда. А если у Вас накопилась собственная база хороших курсовиков – то можно и неплохо заработать…
Контрольные работы
Контрольная работа доставляет немало хлопот и отнимает массу времени. У нас можно не дать пропасть Вашим трудам, но еще и монетизировать их. Продайте свою контрольную прямо сейчас! Кому не хочется ее писать – можно попробовать найти уже готовую полностью.
Рефераты
База готовых рефератов позволит Вам выбрать именно Вашу тему в уже готовом исполнении – не тратя лишние деньги на заказ и ожидания его выполнения. Продать свои рефераты – отличный способ заработать, такие работы очень востребованы так встречаются чаще курсовых и дипломных.
Готовые ответы на ГОСы
Заказать ответы на ГОСы можно, но это не всем по карману. Однако, выход есть – это уже готовые ответы на ГОСы. В нашем перечне можно найти ответы именно для Вашего задания.