Новости
2013-06-14 15:55:21
Расширение нашего коллектива! Специальное предложение для заработка опытным авторам студенческих работ. Специальные условия для желающих заработать на написании новых работ на заказ.
2012-09-04 20:07:13
В Интернет существует множество сайтов готовых работ, где можно купить очень быстро интересующий студента научный труд или задание, почему при покупке очень часто выбирают именно наш Сервис?
2011-11-13 19:09:28
Не секрет, что торговля уже готовыми дипломными, курсовыми или рефератами довольно выгодное дело для студента, аспиранта или даже преподавателя со стажем. Так почему не начать на этом зарабатывать сейчас?
2011-09-21 09:56:38
Новые сервисы Diplomix.com теперь предлагают новые услуги и не только для студентов!
Вы можете продать свою отличную дипломную, курсовую, реферат или ответы на ГОС экзамен выгодно!
Наши статьи
Профессионально помогаем со сдачей тестов онлайн студентам дистанционного и заочного обучения в интернет институтах. Сдадим тесты любой сложности за Вас!
О там как правильно поставить цену за свой готовый реферат, курсовую или любую другу работу, которую Вы собрались продать у нас на сайте. Правильное ценообразование – залог хороших продаж. Прочтите эту памятку внимательно.
Проверка ЛЮБОЙ готовой работы на соответствие ГОСТам и методичка бесплатно у нас на сайте.
Секреты эффективности работы с нашим сайтом в том числе.
О системе Антиплагиат и о том, как ее можно обойти.

На тему: Организация работы ресторана на 100 мест (ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ)

Цена:
850 руб
Тип:
курсовая
Предмет:
Кулинария
ВУЗ где сдавалось:
*Любой технический ВУЗ
Год сдачи:
2014
Объём листов:
50
Содержание (оглавление):

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Литературный обзор
1.1. Характеристика типа предприятия общественного питания
1.2. Источники и формы организации снабжения. Способы доставки продук-тов на предприятия общественного питания
1.3. Основные и вспомогательные производственные помещения предпри-ятия общественного питания, их назначение
1.4. Характеристика и организация работы холодного цеха
1.5. Определение режима работы холодного цеха в ресторане на 100 мест
2. Расчетная часть
2.1. Определение количества потребителей и блюд
2.2. Составление плана-меню расчетного дня
2.3. Расчет требуемого количества продуктов
2.4. Проектирование холодного цеха
2.4.1. Производственная программа
Расчет численности производственных работников
2.4.2 Спецификация вспомогательного оборудования (производственные столы, стеллажи, ванны)
2.4.3 Спецификация механического оборудования
2.4.4 Спецификация холодильного оборудования
2.5. Подбор производственного инвентаря
2.6. Расчет площади холодного цеха
Выводы и предложения
Список используемой литературы
Приложения

Список литературы:

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. О защите прав потребителей: Федеральный закон РФ № 2300-I от 07.02.1992 г. [Принят Государственной Думой 15 декабря 2002 года Одобрен Советом Федерации 18 декабря 2002 года] // СПС Гарант.
2. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон РФ № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. [Принят Государственной Думой 1 декаб-ря 1999 года Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 года] // СПС Га-рант.
3. О техническом регулировании: Федеральный закон РФ № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г. [Принят Государственной Думой 1 декабря 1999 го-да Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 года] // СПС Гарант.
4. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (утверждена постановлением Госарбитража СССР от 15 июня 1965 г. N П-7 с изменениями от 29 декабря 1973 г. и от 14 ноября 1974 г.) // СПС Гарант.
5. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Класси-фикация предприятий общественного питания.
6. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продук-ция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
7. ГОСТ Р 53106-2008. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве про-дукции общественного питания.
8. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Техноло-гические документы на продукцию общественного питания.
9. ГОСТ 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
10. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для по-требителей.
11. ГОСТ Р 50647-2010. Общественное питание термины и опре-деления.
12. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. Гигиениче-ские требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продук-тов. СанПин 2.3.2.1324-03.-М.: Минздрав России, 2003. —24 с.
13. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.21078-2001. М.: Минздрав РФ, 2001.-26 с.
14. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям об¬щественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых про¬дуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079—01. — М.: Мин-здрав РФ, 2001.-72 с.
15. Андреев А. Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий: учебное пособие / А. Н. Андреев. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 480 с.
16. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства: учеб¬ник для вузов / Л. Я. Ауэрман,, Пучкова Л. И. - СПб.: Профессия, 2005.-416 с.
17. Баздникин А. С. Цены и ценообразование: учебное пособие для вузов / А. С. Баздникин. - М.: Юрайт, 2008. - 332 с.
18. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов / Рогов И. А., Дунченко Н. И., Позняковский В. М. [и др.]. - Ново¬сибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 227 с.
19. Большаков С. А. Холодильная техника и технология продуктов питания: учебник для вузов / С. А. Большаков. - М.: Академия, 2003.-304 с.
20. Введение в технологии продуктов питания: лабораторный прак¬тикум: учебное пособие для вузов / Мелькина Г. М., Аношина О. М., Са-пронова Л. А. [и др.]. - М.: КолосС, 2006. - 248 с.
21. Герасименко В. В. Ценообразование: учебное пособие для ву-зов / В. В. Герасименко. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 422 с.
22. Гончарова В. Н. Товароведение пищевых продуктов: учебник. - М.: Экономика, 2008. - 270 с.
23. Дроздова Т. М. Физиология питания: учебник для вузов / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. - Новоси¬бирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 352 с.
24. Докторов Т.Г. Товароведение плодоовощных зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров: учебник./ Т.Г. Докторов, А.Н. Кудян, П.Ф. Пономарев, А.С. Слепнева. – М.: Экономика, 1979. – 400 с.
25. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник. – М.: Высшая школа, 2001. – 264 с.
26. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник. – М.: МЦФЭР, 2006. – 800 с.
27. Еремеева Н.В. Конкурентоспособность товаров и услуг./Н.В. Еремеева, С.Л. Калачев. – М.: КолосС, 2006. – 192 с.
28. Егоров В. Ф. Организация торговли: учебник для вузов / В. Ф. Его¬ров. - СПб.: Питер, 2006. - 352 с.
29. Елхина В. Д. Механическое оборудование предприятий обще-ст¬венного питания: справочник: учебное пособие/В. Д. Елхина. М.: Акаде-мия, 2006. - 336 с.
30. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общест-венно¬го питания: учебник для вузов / В. Д. Ершов. - СПб.: ГИОРД, 2006.-232 с.
31. Жаворонков М. А. Электротехника и электроника: учеб-ное посо¬бие / М. А. Жаворонков, А. В. Кузин. - М.: Академия, 2005. - 400 с.
32. Жарикова Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Са¬нитария и гигиена: учебник для вузов / Г. Г. Жарикова. - М.: Академия, 2007. - 304 с.
33. Закревский В. В. Безопасность пищевых продуктов и биологи-че¬ски активных добавок к пище: практическое руководство по са¬нитарно-эпидемиологическому надзору / В. В. Закревский. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 280 с.
34. Зонин В. Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / В. Г. Зонин. - СПб.: Профессия, 2006. - 224 с.
35. Иванов И. И. Электротехника: учебник для вузов / И. И. Ива-нов, Соловьев Г. И., Равдоник В. С, В. С. Равдоник. - СПб.; М.: Краснодар: Лань, 2005. - 496 с.
36. Кавецкий Г. Д. Оборудование предприятий общественного пи-та¬ния: учебное пособие для вузов / Г. Д. Кавецкий, О. К. Филатов, Т. В. Шленская. - М.: КолосС, 2004. - 304 с.
37. Каплина С.А. Организация коммерческой деятельности: учеб-ник. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. – 416 с.
38. Кнорре Д. Г. Биологическая химия: учебник для вузов / Д. Г. Кнорре, С. Д. Мызина. - М.: Высшая школа, 2002. - 479 с.
39. Ковэн С. Практические рекомендации хлебопекам и кондите-рам./ С. Ковэн, Л. Янг, Ашкинази В. Е., пер.; пер. с англ. В. Е. Ашкинази. - СПб.: Профессия, 2007. - 238 с.
40. Корнюшко Л. М. Механическое оборудование предприятий об¬щественного питания: учебник для вузов / Л. М. Корнюшко. - СПб.: ГИ-ОРД, 2006. - 288 с
41. Кох Г. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гас¬трономия. / Г. Кох, М. Фукс. - СПб.: Профессия, 2005. - 656 с.
42. Красюк И.Н. Конкурентоспособность предприятий розничной торговли: учебное пособие. – М.: КноРус, 2008. – 75 с.
43. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник/Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова – Ростов-на-Дону: «МарТ», 2000. – 448 с.
44. Лифиц И. М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учебное пособие для вузов / И. М. Лифиц. - М.: Высшее образование, 2007. - 390 с.
45. Маренков Н. Л. Ценообразование: учебное пособие для вузов / Н. Л. Маренков, Чапек В. Н., ред.; под науч. ред. В. Н. Чапека. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. - 288 с.
46. Миловзоров О. В. Электроника: учебник для вузов / О. В. Миловзоров, И. Г. Панков, Р. Ю. Иванов; под ред. Иванова Р. Ю. - М.: Выс-шая школа, 2005. - 288 с.
47. Могильный М. П. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование: учебное пособие для вузов / М. П. Могиль-ный, Калашнова Т. В., Баласанян А. Ю., А. Ю. Баласанян. - М.: Академия, 2004. - 192 с.
48. Могильный М. П. Торговое оборудование предприятий обще-ст¬венного питания: учебное пособие для вузов / М. П. Могильный, Калашни-кова Т. В., Баласанян А. Ю., А. Ю. Баласанян. - М.: Академия, 2005. - 176 с.
49. Шленская Т.В. и др. Проектирование предприятий обществен-ного питания. – Спб.: Троицкий мост, 2011. – 208 с.






Покупка работы:

Тема работы: Организация работы ресторана на 100 мест (ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ)

Тип: курсовая

Предмет: Кулинария

Цена: 850 руб

Для оформления заявки заполните поля:

Ваше имя:*
Email:*
Телефон:*

* - Поля обязательные для заполннения.

Дипломные работы
У нас Вы можете продать свой собственный дипломный проект (ВКР) или недорого купить имеющиеся в наличии качественные уже готовые дипломные работы. Ведь дипломная (ВКР) – это порой самый сложный труд студента за все время учебы.
Курсовые работы
Курсовые сдают все студенты. Выбрать готовую курсовую работу на нашем сайте просто, купить – тоже не составит труда. А если у Вас накопилась собственная база хороших курсовиков – то можно и неплохо заработать…
Контрольные работы
Контрольная работа доставляет немало хлопот и отнимает массу времени. У нас можно не дать пропасть Вашим трудам, но еще и монетизировать их. Продайте свою контрольную прямо сейчас! Кому не хочется ее писать – можно попробовать найти уже готовую полностью.
Рефераты
База готовых рефератов позволит Вам выбрать именно Вашу тему в уже готовом исполнении – не тратя лишние деньги на заказ и ожидания его выполнения. Продать свои рефераты – отличный способ заработать, такие работы очень востребованы так встречаются чаще курсовых и дипломных.
Готовые ответы на ГОСы
Заказать ответы на ГОСы можно, но это не всем по карману. Однако, выход есть – это уже готовые ответы на ГОСы. В нашем перечне можно найти ответы именно для Вашего задания.